- 通販・総合
- オークション
- ﾃﾞﾊﾟｰﾄ・ﾎｰﾑｾﾝﾀ
- 家電・量販
ディズニー ▲ 検索結果 ▲ 関連リンク集
 |
レストランは小さなビジネススクール 〈ケーススタディ〉東京スカイツリーに行列レス... |
|---|---|
| 価格：1,650 | |
| 販売元：楽天ブックス | |
| 〈ケーススタディ〉東京スカイツリーに行列レストラン 山下春幸 アスコム東京スカイツリー マネジメント レストラン 山下春幸 東京ミッドタウン レストラン ワ チイサナ ビジネス スクール ヤマシタ,ハルユキ 発行年月：2012年06月 予約締切日：2012年05月25日 ページ数：230p サイズ：単行本 ISBN：9784776207306 山下春幸（ヤマシタハルユキ） 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA 東京」、東京スカイツリー「TOP TABLES」エグゼクティブシェフ。1969年、神戸生まれ。大阪藝術大学藝術学部卒業後、大手飲料品メーカーに就職。その後、会社を辞めシェフを目指すことを決意、アメリカ・オーストラリア・香港等で料理見聞を広める。帰国後、33歳にして「NADABAN DINING」神戸元町店をオープン。“新和食”の斬新さがうけて西日本エリアにて超人気店となる。2007年3月、自身の名を冠した「HAL YAMASHITA 東京」を東京ミッドタウンに出店。さらに、12年5月、東京スカイツリー「東京ソラマチ」正面入り口に「TOP TABLES」を出店、自身初の「ファミレス」に挑戦する。近年、奇才の和食料理人として称され、テレビ・雑誌等、各方面のメディアで活躍。国連世界給食機構WFP顧問として、自身のレストランを中心に国内外を問わず、幅広く幼い子供たちに「食」に特化した支援活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロローグ 東京スカイツリーに本格的ファミリーレストラン誕生！／1 起業コンセプトのつくり方ー仕事の本質とは何か？／2 ホスピタリティの基本ー接客・営業に必要なこととは？／3 商品開発に必要な考え方ー自分の武器を見つけることとは？／4 BS／PLの読み方・使い方ー事業計画書にはどういう意味があるのか？／5 マーケティング戦略ー何を考えて物件を探すか？／6 人材マネジメントのポイントー何にお金と手間をかけるのか？／7 プロモーション戦略を立てるーオープンから3カ月をどう考え過ごすか？／エピローグ ビジネススクールは今日も続く 資金繰り、経理、商品開発、社員教育、集客、PR、営業、リーダーシップ…マネジメントに必要なことはすべてレストランで学んだ。実践的ビジネス書。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 経営 経営学 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド | |
